Creme gelado de maçã da vó Lhulhu
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
70 MIN
- Votos
1
Favotitos
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Creme:
- 2 maçãs grandes (tipo maçã argentina)
- 3 colheres de sopa de passas sem sementes
- 1 lata ou caixa de leite condensado
- 1 xícara de leite de vaca
- 1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
- 1 gema
- 1/2 cálice de rum, licor ou vinho do Porto
- Gotas de essência de bauniha, a gosto
- 4 claras
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 caixinha de creme de leite (sem soro)
- Descascar as maçãs, retirar as sementes e picá-las em pequenos pedaços
- Deixar à parte
- Embeber as passas na bebida escolhida e reservá-las
- Dissolver o amido de milho (Maisena) em um pouco do leite de vaca (3 colheres de sopa, mais ou menos)
- Iniciando o preparo do creme, colocar numa panela o conteúdo do leite condensado, a gema e o restante do leite de vaca
- Levar ao fogo médio, mexendo levemente
- Quando começar a ficar espesso, adicionar as maçãs, as passas (sem a bebida) e as gotas de baunilha
- Continuar a mexer a panela até que o creme esteja espesso, tendo o cuidado de não o endurecer demais (uma espessura como a de um molho branco é a ideal)
- Para o preparo do creme leva-se de 20 a 30 minutos
- Estando pronto o creme, as maçãs deverão estar macias, embora não totalmente cozidas
- Colocar em um refratário e deixar à parte
- Preparando a cobertura bata as claras em neve e depois adicione o açúcar batendo sempre até ficar em "ponto de suspiro"
- Em seguida juntar a caixinha de creme de leite (sem o soro), mexendo suavemente
- Deve transformar-se em um creme bem macio
- Use esta cobertura para cobrir o creme das maçãs, que já está na vasilha refratária
- Levar ao forno convencional até que o creme de claras esteja dourado por cima
- Depois de esfriar, levar à geladeira por um período mínimo de 4 horas (o ideal é preparar de véspera)
