Profiteroles de café com creme
- Porção
0 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
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Cobertura:
- 100 g de chocolate meio amargo picado
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de café em infusão
- 13 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 8 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 fava de baunilha
- 2 gemas
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de maisena
Massa:
- Leve ao fogo o leite, o café e 12 colheres da manteiga, até ferver
- Tire do fogo e coloque a farinha toda de uma vez
- Mexa vigorosamente até ficar homogêneo
- Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela
- Coloque em uma vasilha e mexa para amornar
- Acrescente aos poucos os ovos batidos, até obter um creme brilhante e espesso
- Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga (1 cm de diâmetro) e faça 30 bolinhas em uma forma untada com manteiga
- Asse por aproximadamente 25 minutos, ou até as bolinhas ficarem castanhas
- Retire do forno e faça um furo no meio da base de cada profiterole, deixando um oco
- Coloque novamente no forno por mais 10 minutos, ou até secar
- Retire do forno e reserve
- Abra a fava de baunilha no comprimento e leve ao fogo com o leite
- Quando ferver tire e deixe esfriar
- Na batedeira, bata as gemas com o açúcar
- Sem parar de bater acrescente aos poucos a farinha de trigo e a maisena
- Tire a fava de baunilha e misture o leite aos poucos
- Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até encorpar
- Retire do fogo e, assim que amornar, recheie os profiteroles
- Coloque em forma forrada com papel manteiga
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas
- Espalhe sobre os profiteroles
- Leve à geladeira por 30 minutos, ou até o chocolate endurecer
