Quibe Verde da Carol

Carolina Kali 06 Jun 2018 às 22h24 Comentarios

Deixe o trigo de molho por 8 horas em água
Depois, coe em um pano de prato bem limpo, apertando bastante, até ficar bem sequinho
Reserve
Lave a hortelã e só use as folhas e os talos menos fibrosos
Deixe secar
Pique a cebola de maneira rude
Em um liquidificador ou processador, coloque a hortelã, a cebola e aproximadamente meio copo americano de óleo cru (eu uso girassol)
Bata grosseiramente até que a mistura vire um creme quase líquido verde
Se ficar difícil de bater, adicione mais óleo, sempre aos pouquinhos
Adicione a carne e bata para incorporar
Caso fique muito grosso, adicione mais óleo
O resultado deve ser uma massa bem molhada, se for processador, ou um creme espesso, se for liquidificador
Misture a massa de carne ao trigo em um recipiente bem grande
Mas bem grande mesmo, porque você vai precisar mexer com as duas mãos
Sove a massa, mesclando e homogeneizando por uns 10 minutos, até você sentir que ela gruda bastante nas mãos e que está bem homogênea
Esse tempo sovando é crucial, ou o quibe fica heterogêneo e não atinge a consistência desejada
Caso a massa esteja muito seca, coloque, aos poucos, óleo de girassol, até atingir o ponto de homogênea/grudenta/úmida
Adicione o sal a seu gosto

Para assar:

Coloque em uma assadeira de maneira que o kibe fique alto (ou seja, uma assadeira não muito grande)
Marque os cortes com uma faca sem serra, afundando até o fundo
Espalhe óleo ou azeite por cima
Leve ao forno médio por uns 40 minutos ou até dourar

Cru: