Queijadinha
- Porção
25 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de suco de laranja
- 100 g de coco ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Raspa de casca de 1 laranja
- 3 ovos
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de margarina derretida
- Margarina e açúcar para untar
- Em uma panela misture metade do açúcar com o suco de laranja até dissolver, leve ao fogo baixo por 7 minutos, sem mexer, ou até formar um caramelo dourado, reserve
- Em uma vasilha misture o coco, o parmesão, as raspas e o restante do açúcar, despeje o caramelo ainda quente, mexa e deixe esfriar
- Acrescente os ovos ligeiramente batidos com um garfo, a farinha, a margarina e misture com uma colher até ficar homogêneo
- Distribua a massa em forminhas para empada, untadas com margarina e polvilhadas com açúcar, deixe faltar 1 cm para a borda
- Disponha as forminhas em uma assadeira e leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria, por 25 minutos, ou até dourar levemente
- Deixe esfriar, desenforme e sirva
