Fios de ovos da Yolanda (ensinada por Dona Belinha)
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
Favotitos
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- 1 kg de açúcar
- 3 dúzias de ovos caipiras
- 6 ovos de pata
- 2 xícaras de chá de água
- Essência de baunilha
- Fazer uma calda em ponto de fio, quando tiver espumando está no ponto
- Misturar todas as gemas as caipiras e as de pata num recipiente e colocar uma tampinha de essência de baunilha
- Passar as gemas na peneira
- Com um funil de 3 pontas de alumínio ou inoxidável próprio para fios de ovos despeje as gemas sempre em circulo (em fogo baixo), quando tiver uma meada considerável junte-a com uma escumadeira e coloque numa peneira
- Passe água fervida morna na meada para não cristalizar (antes de começar o doce ferver uma chaleira de água) para a calda não engrossar demais, aos poucos coloque a água fervida na calda
