Depois de uns 15 minutos que a panela estiver no fogo, verifique se a mistura está no ponto para puxar - caso você tenha um termômetro de doces/frituras, a temperatura deverá marcar 105° - 110°C, mas como nem todos tem esse termômetro, com uma colher de sopa retire um pouco da mistura da panela e coloque em um copo com água fria
Se a mistura ficar juntinha e meio que elástica quando você retirar da água, a bala ja estará no ponto
Vire então em um mármore untado com manteiga ou margarina
Não raspe a panela para não cristalizar a mistura
Espere uns 5 minutos e comece dobrando a massa de fora para dentro como se estivesse embrulhando um presente