Bolinho caipira de São José dos Campos (Vale do Paraíba)
- Porção
25 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
5
Favotitos
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Massa:
- 500 g de farinha de milho amarela
- 2 colheres de farinha de mandioca
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 litro e 700 ml de água
- 2 cubos de caldo de galinha ou carne
- 1/2 kg de carne moída
- suco de um limão
- cebola picada
- alho amassado
- salsinha picada
- cebolinha picada
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
Massa:
- Em uma panela grande ferva a água e dissolva os 2 cubos de caldo de galinha ou carne
- Muitas pessoas usam o caldo de carne, porém eu gosto de usar o caldo de galinha para não escurecer a massa
- Fica a critério de cada um
- Enquanto a água ferve, em uma vasilha grande misture bastante as duas farinhas até desmanchar os "flocos" da farinha de milho
- Após misturar as farinhas acrescente as colheres de óleo, misture novamente e reserve
- Quando a água com o caldo ferver, derrame sobre a farinha aos poucos e mexa com uma colher de pau para não queimar as mãos
- Pode ser acrescentado à água um pouco de salsinha picada, pra dar um "colorido" na massa
- Jogue a água aos poucos até a massa ficar homogênea com consistência parecida à massa de modelar
- Não pode ficar seca para o bolinho não rachar durante a fritura
- É essencial que sobre um pouco de água para jogar mais na massa caso ela venha secar
- Após misturar a massa, deixe descansando enquanto tempera a carne
- Acrescente à carne todos os ingredientes e misture bem
- A carne precisa estar bem temperadinha "crua", pois se refogar antes ela ficará seca dentro do bolinho
- Com as mão limpas pegue um pouco de massa, enrole nas mãos e coloque o recheio de carne, feche e faça no formato de elipse
- Após enrolar tudo, frite os bolinhos em óleo bem quente
- Pode ser comido com pimenta e um limãozinho, fica espetacular !
