Pastiera di grano (torta de trigo)
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
80 MIN
- Votos
0
Favotitos
Imprimir
Massa:
- 1 xicara (chá) de manteiga sem sal
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 ovo
- 1 pitada de sal refinado
- 4 xicaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó químico
- 1 xicara (chá) de trigo em grão demolhado em água por 24 horas
- raspas de limão a gosto
- canela em pó a gosto
- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
- 250 g de ricota fresca
- 3 ovos
- 2 claras
- água de flor de laranjeira a gosto
- 35 g de frutas cristalizadas
- 35 g de uvas passas
- açúcar impalpável para polvilhar
Massa:
- Misture o açúcar e a manteiga com as pontas dos dedos
- Acrescente a farinha, o fermento, o sal e as gemas
- Trabalhe rapidamente até a massa ficar homogênea, embrulhe-a em filme plástico e leve para a geladeira
- Cozinhe o trigo em água até que os grãos amoleçam
- Bata a ricota até a consistência ficar cremosa, adicione 2 ovos, açúcar, canela, raspas de limão, uvas passas, frutas cristalizadas e água de flor de laranjeira
- Acrescente o trigo cozido e, antes de levar ao forno, incorpore as claras batidas em neve
- Separe 1/3 da massa, abra, corte em tiras para formar uma treliça e reserve
- Preencha a forma com o resto da massa e adicione o recheio com as claras incorporadas
- Cubra a torta com tiras de massa
- Pincele as tirar com 1 ovo batido
- Leve ao forno preaquecido a 180° C até dourar
