Hambúguer vegano a base de batata

Flávio Ramos de Mattos 06 Jun 2018 às 21h43 Comentarios

Hidratanto a soja:

Ferva mais ou menos 400 ml de água e despeje em cima da proteína de soja, adicionane em seguida o limão espremido, o shoyu e o vinagre, tampe
Deixe hidratando por mais ou menos 15 a 20 minutos

Cozinhando a batata:

Cozinhe a batata picada em cubo, assim cozinha bem mais rápido, deixe-a cozinhando até atingir uma consistência não muito mole e reserve
Com a proteína de soja já hidratada, jogue a água fora e a esprema bem para que possa tirar todo o excesso do líquido que possa ter sido retido
Dê uma leve batida no liquidificador para que possa dar uma picada de leve
Amasse a batata como se fosse fazer um purê e coloque em uma vasilha todos os ingredientes restantes e misture muito bem, regule o sal
Para saber o ponto certo, a massa não pode estar grudando na vasilha e muito menos na sua mão, mas também não pode estar extremamente úmida de óleo, então se necessário adicione mais trigo para obter uma consistência firme
Se ficar muito seco, adicione mais um pouco de azeite e faça o formato que desejar, leve para o freezer de um dia para o outro para congelar, o que dará uma casquinha crocante
Frite em uma panela com óleo bem quente, por imersão que nem fazemos para fritar banana da terra
Deixe ficar bem moreninho e retire, cuidado na hora de fritar para não espirrar em você