Pastelão
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
100 MIN
- Votos
1
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Massa:
- 1 xícara de leite morno
- 1 xícara de óleo
- 50 g de fermento biológico
- 4 ovos
- 1 colher (café) de açúcar
- Sal
- 3 xícaras de farinha (ou quanto precisar para a massa soltar)
- 500 g de peito de frango
- Palmito
- Azeitona
- 3 tomates médios
- Azeite
- 2 batatas médias cozidas
- 4 dentes de alho
- 1 cebola média
- Manjericão, pimenta-do-reino, louro fresco, ou ervas de sua preferência
Massa:
- Em um recipiente grande, coloque o leite morno, acrescente o fermento e mexa bem até dissolver tudo
- Acrescente o açúcar, os ovos e o óleo e mexa bem até virar uma mistura homogênea
- Acrescente a farinha aos poucos, e utilize o quanto for necessário até que a massa esteja desgrudando das mãos
- Deixe a massa descansando por no mínimo 1 hora
- Dica do sal: para que a massa faça todo o processo de fermentação, é importante incluir o sal somente depois do descanso da massa, pois o fermento é um produto vivo e o sal interrompe o seu processo
- Após o descanso, abra a massa em uma superfície lisa e seca, com auxílio de um rolo de massa (faça do tamanho que preferir)
- Após aberta, coloque o recheio e feche a massa
- Coloque em uma assadeira untada com um pouquinho de azeite e leve ao forno a 180º C
- Cozinhe o peito de frango com as especiarias de sua preferência (gosto de colocar louro fresco, cebola e sal), e após cozido, desfie
- Se preferir, coloque as batatas para cozinhar na água em que estava a carne, e após cozida, descasque e amasse bem
- Aqueça uma panela, acrescente o azeite e a cebola ralada, e coloque uma pitada de sal para que a cebola solte água
- Neste momento, você pode acrescentar as ervas que forem frescas (orégano, louro fresco)
- Após a cebola estar dourada, inclua o alho picadinho, mantendo sempre o fogo médio
- Em seguida, acrescente o tomate, até ficar bem macio
- Coloque o frango desfiado e sal, já em fogo alto, adicione a pimenta, e caso fique sequinho, acrescente água filtrada
- Coloque as batatas para que a massa fique consistente
- Acrescente o palmito, azeitona e o que mais preferir
- Deixe por alguns minutos no fogo e, no final, acrescente manjericão fresco
- Deixe esfriar
