Quibe vegetariano de forno
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
9
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- 1 xícara de trigo para quibe
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1 xícara de abobrinha ralada
- 1 cebola grande picada em cubos pequenos
- 1 xícara de cheiro verde
- 200g de mussarela
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Curry a gosto
- 6 tomates maduros cortados em pequenos cubos
- Azeite de oliva
Exige o preparo antecipado da farinha do quibe:
- Deixe a farinha de quibe em molho com água durante três horas, colocando a água até um centímetro acima do nível do quibe
- Depois, aperte bem a farinha retirando o excesso de água e coloque em uma vasilha à parte
- Em uma panela ou caçarola pequena, coloque o óleo de oliva e frite metade das cebolas juntamente com uma pitada de sal, pimenta e curry
- Depois que as cebolas dourarem ligeiramente, coloque os tomates e deixe fritar em fogo baixo até reduzir a água
- Deixe o molho reservado
- Misture com a farinha de quibe hidratada a cenoura, a abobrinha, a cebola restante, o cheiro verde, um pouco de sal, pimenta-do-reino e uma pitada de curry
- Com as mãos misture bem os ingredientes amassando-os até dar liga, caso não dê liga pode-se acrescentar um pouco de farinha de trigo integral (apenas para dar liga à massa, não muito)
- Em uma assadeira devidamente untada, coloque metade da massa de quibe e cubra o fundo, espalhe o molho de tomates que havia reservado e coloque a mussarela em cima e depois cubra com a massa restante
- Pessione a massa ligeiramente para que fique firme e compacta
- Leve ao forno pré-aquecido e asse em fogo médio por cerca de 20 a 30 minutos
