Esfiha síria
- Porção
50 porções
- Tempo Preparo
80 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 2 copos de água morna (mais para fria)
- 2 tabletes de fermento para pão (30g)
- 1 copo de óleo (medida de copo de requeijão, faltando 2 dedos para encher)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher sopa de sal
- 1 ovo inteiro
- 1 kg de farinha de trigo (mais ou menos isso)
- 1 gema para pincelar (opcional)
- 1 colher sobremesa de azeite
- 1/2 kg carne moída (pedir para moer 2 vezes)
- 1 cebola grande ralada
- 2 tomates sem semente
- Suco de 2 limões médios
- 1 xícara chá hortelã picada
- Pimenta árabe (1 colher de chá de canela, 1 de cominho e 1 de pimenta - do - reino branca)
- Sal
Preparo da massa:
- Dissolver o fermento com o açúcar e o sal, amassar até virar uma pasta
- Bater o ovo, mais 2 copos de água e o óleo
- Colocar um pouco da farinha numa superfície, fazer um buraco no meio e colocar o fermento que está diluído
- Adicionar a mistura da água, aos poucos, à farinha, amassar e colocar a farinha
- Misturar até atingir o ponto da massa
- Deixar descansar por 15 minutos
- Montar as esfihas com o recheio
- Assar em forma untada e polvilhada com farinha por cerca de 20 minutos em forno (200°c) até dourar
- Temperar a carne com todos os ingredientes do recheio
- Deixar sobre uma peneira escorrendo (mais ou menos 1 hora) enquanto prepara a massa
