Acarajé Ferreirense (diferente com massa de arroz)

angelica da silva gimenez gavério 06 Jun 2018 às 21h29 Comentarios

Massa (bolinho):

Recheio:

Para fazer a massa do bolinho do acarajé, bata no liquidificador o arroz, os ovos, os temperos, 1 pitada de sal, o azeite de dendê e um pouco de água, só para poder bater
Em uma vasilha coloque essa pasta e acrescente aos poucos a farinha, até ficar uma massa consistente, como a de um bolinho de arroz
Reserve na geladeira
Dessalgue, cozinhe e desfie a carne seca para o recheio
Descasque a abóbora e corte em cubinhos pequenos
Em uma panela coloque um pouco de azeite de dendê para refogar a cebola
Coloque a abóbora e deixe cozinhar, mexa de vez em quando para não grudar e acrescente água se precisar
Vai virar um purê, nesse momento acrescente a carne seca desfiada e deixe apurar até ficar um creme bem consistente
Reserve
Em uma panela pequena e funda coloque o azeite de dendê, até o ponto que irá cobrir os bolinhos
O segredo é o seguinte, esquente o azeite, pegue a massa e coloque às colheradas formando um bolinho
Frite um a um no fogo baixo, para que não fique cru no meio
Deixe escorrer
Pegue um bolinho e corte ao meio, recheie com a carne seca com cabotiá e vinagrete