Quibe de berinjela com cenoura

IRIS PESSOA DE OLIVEIRA 06 Jun 2018 às 21h31 Comentarios

2 xícaras de chá de trigo para quibe (deixar de molho em água morna por 30 minutos e passar numa peneira)
2 berinjelas grandes descascadas e cortadas em cubinhos
1 cebola grande picada
2 cenouras médias raladas no ralo grosso
6 colheres de amido de milho
Óleo de canola para untar
Hortelã picado à gosto

Cozinhe a berinjela até que todo líquido seque
Bata no liquidificador a berinjela e a cebola
Adicione ao trigo a berinjela batida com cebola, a cenoura, o amido de milho e o hortelã e misture bem
Coloque em uma forma untada com óleo de canola e leve ao forno por 30 minutos ou até que fique douradinho
Ao servir, regue com um fio de azeite extra virgem