Esfiha
- Porção
60 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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- 3 tabletes de 15g de fermento biológico fresco
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de óleo de girassol
- 2 ovos inteiros (à temperatura ambiente)
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de sal
- Cerca de 1 kg de farinha de trigo
- 800 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 tomates grandes picados
- 1/2 limão (suco)
- Sal a gosto
Recheio:
- De véspera, temperar a carne e deixar numa peneira para escorrer os líquidos na geladeira
- Retire uma hora antes de fazer as esfihas
- Em uma tigela grande, dissolver o fermento com o açúcar até ficar líquido
- Acrescente o óleo, os ovos batidos ligeiramente (à temperatura ambiente)
- Parte do leite (esquente à temperatura de mamadeira ou seja colocando o dedo sinta mormo)
- Coloque o sal, o restante do leite
- Adicione farinha de trigo até dar o ponto (estará no ponto, quando a massa estiver soltando das mãos)
- Em seguida faça todas as bolinhas
- Recheá-las, fechando-as e colocando viradas para baixo numa assadeira untada de margarina
- Pincelar com gema
- Levar para assar
- Quando estiverem amarelinhas, retire e sirva quentinhas
- Quando as esfihas estiverem amarelinhas claras, retire e deixe esfriar totalmente
- Embale em saco plástico de 1 kg (próprios para congelamento) umas 6 esfihas
- Retire totalmente o ar, amarre bem o saco e leve ao freezer
- Para descongelar, retire do freezer, coloque-as em cima de uma mesa e deixe por 2 horas sem abrir o saco
- Unte uma assadeira com margarina e leve ao forno para dourar mais um pouco
- Sirva quente
- Esta receita serve para rocambole de presunto e queijo, calabresa, salsichão encapado e pãezinhos recheados
