Fusilli Longo com tinta de lula
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
1
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Massa:
- 1 colher de sopa de tinta de lula
- 4 ovos
- 250 g de farinha de trigo peneirada
- 150 g de semolina
- Sal
- Pode-se utilizar massa com tinta de lula comprada pronta, comercializada em boas lojas de produtos alimentícios.
- 120 g de polvo pré-cozido
- 120 g de lula corta da em tiras ou anéis
- 160 g de camarão limpo e eviscerado
- 50 ml de azeite de oliva extravirgem
- 3 dentes de alho finamente picados
- 100 ml de vinho branco
- 100 ml de caldo de peixe
- 120 g de manteiga gelada
- 12 tomates-cereja cortados em quatro partes
- 1 limão siciliano
- Ervas picadas (manjericão, alecrim, tomilho e salsa)
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- Pode usar apenas camarão, ao invés de todos os frutos do mar descritos. Também fica muito bom.
Massa:
- Misture bem a tinta de lula com ovos;
- Coloque a farinha e a semolina sobre uma superfície de trabalho
- Abra um buraco no centro das farinhas e adicione a mistura de ovos
- Junte uma pitada de sal e trabalhe a massa até ficar homogênea
- Cobrir com filme plástico e leve à refrigeração por 30 minutos
- Abra a massa com a ajuda de um cilindro e corte no formato de tagliatelle
- Cozinhe em água fervente e salgada
- Tempere os frutos do mar com sal e pimenta
- Aqueça o azeite, adicione o alho e assim que ele liberar aroma, coloque os frutos do mar
- Adicione o vinho e o caldo para finalizar o cozimento
- Junte os tomates, as ervas e aos poucos vá adicionando pedaços de manteiga gelada mexendo a panela para ir emulsionando aos poucos
- Regue como limão siciliano
- Assim que a massa estiver al dente, coloque-a no molho, corrija os temperos e regue com um fio de azeite extra virgem aromatizado com ervas e alho
- Sirva logo em seguida
