Rocambole de bacalhau
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
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- Recheio
- 20 g de manteiga (1 colher de sopa)
- 1 colher (sopa) de cebola picadinha
- 200 g de cenoura ralada no ralo grosso (1 ½ xícara de chá)
- 30 g de azeitona preta picada (¼ xícara de chá)
- 1 gema
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (15 g) dissolvido em 500 ml de leite (2 xícaras + 1/3 xícara de chá)
- cebolinha picada e sal a gosto
- Massa:
- 2 e ½ xícara(chá) de arroz cozido
- ½ xícarade (chá) de queijo parmesão ralado
- ½ xícara(chá) de farinha de trigo
- 1 e ½ xícara(chá) de leite
- ½ xícara(chá) de azeite
- ½ colher (sopa) de fermento em pó
- sal a gosto
- 3 ovos
Recheio:
- Coloque em uma panela manteiga, cebola picadinha e leve ao fogo médio até dourar
- Adicione cenoura ralada no ralo grosso, azeitona preta picada, gema e amido de milho já dissolvido em leite e misture bem até engrossar (10 minutos)
- Desligue o fogo, junte cebolinha picadinha e sal a gosto, misture e deixe esfriar
- Em uma panela com azeite aquecido refogue cebola picadinha e alho amassado
- Acrescente bacalhau dessalgado e desfiado, batata cozida, descascada e amassada, suco de limão, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem até formar um creme grosso e soltar do fundo da panela
- Transfira a massa de bacalhau para uma assadeira retangular (40 cm X 32 cm untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca) espalhando bem a massa com as costas de uma colher
- Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos
- Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato seco polvilhado com farinha de rosca e deixe esfriar
