Canelone ao creme de palmito da ABIMAPI
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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Montagem:
- 20 unidades de massa fresca para canelone, cozida al dente
- 1 receita de molho branco
- 1 receita de recheio de palmito
- 1 receita de molho de tomates
- Cheiro-verde a gosto para molho de tomates
- Parmesão ralado para polvilhar, a gosto
- 1 colher das de sobremesa de manteiga sem sal
- 1 colher das de sopa de farinha de trigo
- 300 ml de leite frio
- 100 g de creme de leite UHT light
- 20 g de queijo parmesão
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- 3 colheres das de sopa de azeite
- 1 colher das de café de alho amassado ou bem picado
- 1/2 xícara das de chá de cebola bem picada
- 3 tomates sem pele e sem sementes, picados em cubos bem pequenos
- 300 g de palmito, bem picado (1 vidro grande, tipo juçara ou pupunha)
- 1 sachê de caldo de legumes em pó 0% de gordura
- 150 ml de água quente
- 50 g de farinha de trigo peneirada (aproximadamente 3 colheres das de sopa cheias)
- 150 ml de molho branco (receita acima)
- 150 g de requeijão cremoso de consistência firme
- Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto
- 1/2 xícara das de chá de salsinha fresca bem picada
- 1 kg de tomates maduros cortado em cubos
- 1 cenoura média picada
- 1 colher das de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média cortada em cubos
- 1 envelope de caldo de carne ou legumes 0% de gordura
- 1 folha de louro
- 4 raminhos de manjericão fresco
- 1 colher das de sobremesa de açúcar
- Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto
Molho branco:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo, até obter um creme espesso, mexendo constantemente para não formar grumos
- Utilize na receita
- Refogue o alho e a cebola no azeite, junte os tomates, o palmito o caldo em pó, a água e cozinhe por 3 minutos
- Polvilhe a farinha de trigo em chuva, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos
- Junte, a salsinha, o sal, a noz-moscada e pimenta ao seu gosto
- Prove os temperos, acrescentando mais se necessário
- Utilize na montagem
- Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe em peneira grossa e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter um molho encorpado, mas não muito espesso
- Acrescente o cheiro-verde e utilize na montagem
- Espalhe as massas para canelone sobre uma bancada, besunte-as com o molho branco, espalhe o recheio de palmito apertando bem e enrole
- Coloque os canelones em uma forma refratária untada com manteiga
- Cubra com o molho de tomates e finalize com o queijo ralado
- Leve ao forno para gratinar e sirva a seguir
