Fagotinni estivo
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
1
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Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de água
- óleo ou azeite de oliva
- 100 g lombo defumado
- 100 g queijo gruyère
- 2 talos de alho-poró
- 500 g de mandioquinha-salsa (batata-salsa)
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- 1 colher de chá de curry amarelo
- 1 taça de vinho branco seco
- 50 g de queijo parmesão ralado fino
- sal e noz-moscada a gosto
Massa:
- Sobre uma bancada, enriqueça a farinha integral com o sal e um fio de óleo ou azeite de oliva
- Acrescente os ovos e comece a misturar
- Adicione a água e continue sovando, até a massa ficar homogênea, ela vai desgrudar das mãos
- Quando ela estiver no ponto certo, embale e deixe descansar por 30 minutos em um local fresco
- Cozinhe as mandioquinhas descascadas, em uma panela com água, até começarem a desmanchar
- Então, retire a água, acrescente a manteiga e amasse até formar uma pasta
- Depois de esfriar, junte com o queijo gruyère, o lombo cortado em pequenos cubinhos e o alho-poró em rodelas
- Misture tudo muito bem e reserve
- Abra a massa sobre a bancada e recorte em quadrados de, aproximadamente, 8 x 8 cm
- Com uma colher de sobremesa, distribua o recheio sobre cada massa
- Para fechá-los, passe água nas bordas e junte os cantos no centro, unindo das bordas para formar um "X" sobre cada fagotinni
- Aqueça o leite de coco com a manteiga em fogo baixo, acrescente a taça de vinho branco e deixe o álcool evaporar
- Após 10 minutos, o molho deve estar homogêneo e a acidez do vinho bastante suavizada
- Acrescente então, o curry e mexa bem
- Para finalizar, acrescente o queijo parmesão ralado e tempere com sal e noz-moscada a gosto
- Após, cozinhar os fagotinni por cerca de 5 minutos
- Distribua-os em um prato com queijos frescos e folhas verdes, despeje o molho sobre eles e está pronto
