Rondeli de camarão da ABIMAPI
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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- 20 folhas de massa fresca para lasanha/canelone cozida al dente
- 1 receita de creme de camarão
- 1 receita de molho bechamel
- Folhas de sálvia para decorar
- Queijo ralado ao seu gosto para gratinar
- 1 colher das de sopa de manteiga
- 1 colher das de sopa de azeite
- 4 colheres das de sopa de cebola ralada
- 2 colheres das de sopa de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
- 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
- 1 kg de camarões limpos, temperados com sal e pimenta do reino
- 1 colher das de chá de caldo em pó de peixe ou camarão
- 3 colheres das de sopa de farinha de trigo
- 200 ml de leite
- 5 colheres das de sopa de cebolinha verde picada
- 100 g de queijo tipo ementhal ralado
- 250 g de requeijão cremoso consistência firme
- 200 ml de creme de leite fresco ou UHT
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- 50 g de manteiga
- 50 g de farinha de trigo peneirada
- 1 litro de leite frio
- 1 envelope de caldo de legumes em pó
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Recheio de camarão:
- Leve uma panela ao fogo com a manteiga, o azeite e refogue a cebola até ficar transparente
- Junte os pimentões, os camarões e refogue rapidamente
- Acrescente o caldo de peixe em pó, a farinha de trigo, o leite e mexa delicadamente
- Cozinhe, sempre mexendo, até obter um creme firme
- Retire do fogo e junte a cebolinha picada, deixe esfriar, acrescente os ingredientes restantes e reserve
- Em uma panela doure a farinha na manteiga mexendo sempre
- Junte o leite, o caldo de legumes e mexa até obter um creme
- Tempere ao seu gosto com sal, pimenta e noz-moscada
- Utilize no preparo
- Espalhe quatro folhas da massa sobre uma bancada, sobrepondo um centímetro para que forme a massa para rondeli
- Repita este procedimento com o restante da massa
- Besunte-as com uma pequena porção do molho branco, espalhe uma porção do recheio em cada tira e enrole apertando bem formando um rocambole
