Salada de macarrão com lentilhas
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
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- 500 g de massa de grano duro tricolor no formato parafuso, cozida al dente
- 2 cenouras cortadas em cubos pequenos e escaldadas (500 g)
- 200 g de lentilhas
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinagre de vinho tinto
- 50 ml de água do cozimento do macarrão
- 50 ml de óleo de canola ou azeite
- 1/2 colheres (sobremesa) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde fresco picado
- 1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
- 350 g de tomate cereja vermelho
- 150 g de tomate cereja verde
- 2 xícaras (chá) de cebola roxa cortada em cubos pequenos e escaldadas
- 2 xícaras (chá) de talos de salsão cortados em cubos pequenos
- sal e pimenta ao seu gosto
Molho:
- Lave a lentilha e deixe de molho por aproximadamente 30 minutos
- Escorra a água, acrescente uma folha de louro, cubra com água suficiente para cozinhar
- Leve ao fogo para cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até ficar al dente
- Escorra e utilize no preparo
- Misture bem todos os ingredientes e reserve
- Em um recipiente grande, misture delicadamente a massa com a cenoura e tempere com o molho
- Sirva gelada
