Bolinho de aipim com queijo e recheado

Lúcio Cezar. 06 Jun 2018 às 01h37 Comentarios

1 kg de aipim
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 ovo inteiro e mais 1 gema
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
Sal a gosto
Óleo para fritar
Farinha trigo (um pouco para enfarinhar as mãos ao fazer os bolinhos)
Recheio: Fiz com linguiça de porco desfiadinha, entretanto, você pode colocar o recheio que gostar

Cozinhar o aipim em água e sal e escorrer
Ainda quente amassar bem com um garfo e adicionar o queijo parmesão, ovo, gema e manteiga
Amassar bem com a mão até obter uma massa lisa e sem grumos
Com a mão enfarinhada, pegar um pouco da massa, colocar o recheio dentro e fazer os bolinhos
Passar levemente na farinha de trigo e fritar aos poucos em óleo bem quente
Retirar do fogo e colocar em papel absorvente
Servir em seguida