Gnocchi ao molho de tomate rústico e pesto
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
80 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 1 kg de batata
- 1 gema de ovo
- 400 g de farinha de trigo
- 1 tempero em pó sabor legumes
- 300 g de queijo parmesão ralado
- Sal
- 15 tomates italianos maduros
- 200 g de champignon
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 10 folhas grande de manjericão picados
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 maço pequeno de manjericão
- 1 dente de alho
- 1 xícara (chá) de azeite
- 50 g de castanha do pará
Massa:
- Em uma panela com água fervente, coloque o tempero em pó, o sal e as batatas descascadas e cortadas para facilitar o cozimento
- Deixe as batatas esfriarem bem e amasse bem a ponto de purê
- Coloque a gema do ovo e misture e, em seguida, coloque o queijo ralado e misture
- Vá colocando a farinha aos poucos, e quando estiver desgrudando do fundo da tigela, polvilhe com um pouco de farinha uma pedra onde será sovada
- Deixe a massa a ponto de uma massa de pão de queijo e vá enrolando com a farinha que está na pedra
- Em seguida, vá cortando com uma espátula ou faca, já colocando em água fervente
- Quando começar a subir as bolinhas, tire-as com o auxílio de uma peneira
- Lave os tomate, faça um corte em formato de "+" na ponta dos tomates
- Em seguida, coloque-os em água fervente e deixe-os ali até que comecem a soltar a pele
- Após isso, coloque os tomates cozidos em uma tigela com água e gelo
- Depois de descascados, coloque no liquidificador e dê 2 pulsadas (não deixe bater, pois ele tem que ficar grosso e com pedacinhos)
- Em outra panela, refogue o alho, a cebola e os champignons, e deixe refogar um pouco
- Acrescente a polpa dos tomate, coloque o sal e a pimenta, e deixe cozinhar o molho por aproximadamente 20 minutos
- Por último, adicione o manjericão
- Em um liquidificador ou mixer, coloque as folhas de manjericão, 1 dente de alho, o queijo ralado e o azeite (aos poucos), e por último coloque as castanhas do pará já trituradas
- Misture bem e está pronto!
- Finalize seu prato com 1 colher de molho pesto
- Buon appetito!
