Esfiha aberta - D'cheff
- Porção
30 porções
- Tempo Preparo
10 MIN
- Votos
0
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- 1 kg de farinha de trigo (900 para massa e reserve 100 para sovar)
- 200 ml de água morna
- 200 ml de leite morno
- 1 colher (café) de manteiga em temperatura ambiente
- 30 g fermento fresco
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) sal (rasa)
- 125 ml de óleo de soja
- 1 pitada de cominho c/ pimenta ou páprica (opcional)
- fubá para abrir massa
- fubá para untar
- Em uma forma, coloque o açúcar e o fermento e ative eles amassando com um utensilio até se transformar em líquido
- Adicione o leite e a água e mexa bem
- A farinha deve ser separada em 3 partes, cada uma com 300 g/300 g/300 g
- Acrescente cada parte da farinha aos poucos
- Adicione a manteiga e aperte até poder trabalhar com a mão
- Coloque a massa sobre uma superfície e sove junto com as 100 g reservadas de farinha
- Adicione o sal e sove
- Cubra com 1 pano e deixe 45 minutos crescendo
- Após enfarinhe uma superfície e faça bolinhas
- Coloque cada bolinha lado a lado com um espaço de 3 dedos entre elas e deixe crescer por mais 30 minutos
- Aperte no centro da bolinha com seus dois dedos formando um pequeno buraco
- Adicione fubá e abra até dar o formato da esfiha
- Coloque o recheio de preferencia
- Leve ao forno preaquecido a 250º C por 7-10 minutos
