Ravioli ao brodo
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
1
Favotitos
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- 1 queijo branco (minas) bem amassado com garfo
- 1 ricota fresca bem amassada com garfo
- 2 ovos
- 50 g queijo ralado (preferência parmesão faixa azul)
- ½ kg farinha de trigo
- 6 ovos
- 1 colher (café) de sal
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 frango inteiro (de preferência caipira)
- 3 tabletes de caldo de galinha
- 3 l de água
- Colocar o frango na água ainda fria e cozinhar até quase dissolver
- Tirar a espuma com uma escumadeira
- Coar o caldo e reservar
- Juntar todos os ingredientes em uma travessa
- Misturar inicialmente com uma colher de pau
- Quando começar a ficar difícil de misturar com a colher, usar as mãos, até que fique uma massa bem firme
- Abrir a massa em pedaços pequenos, com máquina especial para isso, ou com rolo de macarrão, como se fosse massa para pasteis
- Colocar a massa aberta em uma mesa limpa e untada com farinha de trigo
- A espaços regulares colocar bolinhas do recheio, como se fossem pasteizinhos
- Dobrar a massa sobre si mesma
- Marcar as bordas com um garfo para não abrir quando cozinhar
- Cortar cada gomo de recheio e marcar com o garfo as laterais
- Depois de fazer todos os raviolis, colocar o caldo em uma panela grande, pois os raviolis vão crescer, para ferver
- Cozinhar os raviolis nesse caldo e servir bem quente, com o caldo, em prato fundo, polvilhado com muito queijo parmesão
