Rocambole Madre Maria
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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Recheio de abóbora da massa:
- 500 g de abobora japonesa, bem laranja
- 1/2 lata de molho de tomate
- 2 pitadas de noz-moscada ralada
- 100 g de farinha de rosca
- 50 g de queijo parmesao ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Este recheio tem aspecto de purê de abóbora, mais firme na sua consistência.
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 3 alhos inteiros
- Sal
- Água para o ponto
- Esta é uma massa de macarao normal, firme na sua textura, deve ser aberta em forma de disco, como massa de strudel.
- 300 g de carme moida, ou
- 300 g de peito de franco moido 0u
- 300 g de calabresa moída
- 1 lata de molho de tomate pronto
- Água para cobrir o rocambole que sera cozido neste molho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Fazer o pure de abobora, com todos os ingredientes, reservar até esfriar
- Esticar a massa de macarrao em formado de disco, como para um estrudel espessura de 2,5 mm, é a grossura da massa para cortar macarrão
- Na panela grande refogar a carne escolhida, com os outros ingredientes até obter um molho
- Com o molho pronto, colocar o recheio de abóbora sobe a massa, espalhar, enrolar em forma de rocambole
- Colocar este rocambole no molho, enrolado em forma de espiral
- Colocar água até cobrir o rocambole levemente, muita água deixará o molho ralo e sem sabor
- Tampar, após a fervura iniciada, cozinhar em fogo baixo, semi tampado
- Quando a massa estiver cozida, 1 hora depois mais ou menos, desligar o fogo, quando estiver só quente, cortar em fatias
- Colocar em uma travessa com o molho que sobrou em cima e polvilhar com parmesão
