Arroz de Polvo da Roxie
- Porção
2 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
0
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- 1 polvo médio e limpo
- 1 cebola
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de arroz parboilizado
- 2 colheres de sopa de tomate pelado processado ou molho de tomate sem condimentos
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
- 1/3 de xícara de vinho branco seco
- Cozinhe o polvo com a cebola, 1 pitada de sal e o vinho tinto na panela de pressão por 15 minutos
- Escorra, reserve o líquido
- Separe 4 partes de tentáculos do polvo para decoração (da metade para a ponta), e corte o restante em rodelas de 2 cm
- Reserve
- Refogue a cebola no azeite até dourar, acrescente o arroz, refogue por 1 minuto, agregue o tomate, junte o vinho branco, quando evaporar agregue aos poucos a água de cozimento do polvo
- Quando o arroz estiver quase pronto, coloque o polvo picado, prove o sal, coloque pimenta-do-reino
- O arroz deve ficar "al dente" e sem caldo
- Passe os tentáculos reservados num pouco de azeite e de uma fritada rapida
- Tempere com sal e pimenta
- Monte o arroz nos pratos, decore cada um com os tentáculos, a salsinha
- Opcional: decore ainda com um vinagrete de vegetais variados, como: berinjela, abobrinha e tomate temperados com azeite, sal e limão
