Truta ao vapor e azeite de oliva extravirgem sobre carpaccio de legumes
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
1
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- 12 fatias de abobrinha de 4cm de diâmetro
- 12 fatias de cenoura de 4 cm de diâmetro
- 12 fatias de batata de 12 cm de diâmetro
- 12 fatias de mandioquinha de 12 cm de diâmetro
- 12 fatias de beringela de 4cm de diâmetro
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/2 cebola em rodelas finas
- 1 alho poró em rodelas
- 2 talões de salsão
- 7 a 8 grãos de pimenta-do-reino branca
- 4 filés de truta fresca (aproximadamente 800 g)
- 12 fatias de tomate de 4 cm de diâmetro
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal marinho refinado e pimenta-do-reino branca
- Em uma panela média, cozinhe a abobrinha, a cenoura, a batata, a mandioquinha e a berinjela em água fervente abundante com sal, até que estejam al dente
- Escorra, transfira imediatamente para uma tigela com água e gelo e reserve
- Em uma panela para cozimento a vapor, coloque o vinho, a cebola, o alho poró, o salsão e os grãos de pimenta
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos
- Tempere os filés de truta com sal e pimenta moída, coloque na cesta para cozimento à vapor e cozinhe por cerca de 6 minutos
- Quando faltarem 2 minutos para terminar o tempo, junte os legumes cozidos
- Para servir, faça um círculo intercalando os legumes e o tomate, dentro dele coloque o filé de truta, regue o peixe com bastante azeite e enfeite com ramos de salsinha
