Curanto en Olla
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
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- 1 kg de lingüiça calabresa defumada, cortada em gomos de 10 centímetros.
- 1 kg de coxas e ante coxas de frango, com pele.
- 2 kg de mexilhões frescos, nas conchas, lavados e escovados
- 1 kg de peixe firme (porquinho, cação etc) cortado em postas
- 4 dentes de alho picado
- 2 cebolas grandes a em rodelas
- 1 litro de vinho branco seco
- 2 colheres de óleo
- 2 pimentas dedo de moça partidos ao longo (opcional)
- Suco de limão, sal e pimenta-do-reino
- Limões cortados em quatro
- Coentro picado fininho, para polvilhar
- 1 kg de batatas tamanho médio, sem descascar, muito bem escovadas
- Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta-do-reino, alho e limão, ½ hora antes
- Marine as postas de peixe com sal, pimenta-do-reino, alho e limão, ½ hora antes
- Cozinhe as batatas com casca em água com sal numa panela separada e reserve
- Em uma panela grande ponha o óleo e distribua as rodelas de cebola
- Em cima, coloque os mexilhões cobrindo todo o fundo da panela
- Coloque a pimenta dedo de moça (opcional)
- Distribua os pedaços de frango
- Por cima, disponha as postas de peixe
- Verta o litro de vinho
- Despeje os sucos que sobraram das marinadas do frango e do peixe
- Bote a panela tampada no fogo
- Cada 5 minutos agite a panela, sem misturar os ingredientes, só para acomodá-los e evitar que se grudem no fundo
- Após 20-25 minutos, verifique se o frango está cozido
- Este é o que dá o ponto de cocção da iguaria
- Sirva em cada prato dos comensais: um pedaço de peixe, um de frango, um gomo de lingüiça, vários mexilhões, pedaços de limão e uma batata cozida e polvilhe coentro picado
- Esquente o suco que sobrou na panela e sirva em canecas de cerâmica polvilhado com coentro
- Se o caldo estiver muito concentrado, pode diluir com água que sobrou do cozimento das batas
- Pode acompanhar com salada de tomates com cebola e vinagrete
