Bacalhau na moranga
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
70 MIN
- Votos
3
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- 1 moranga grande e madura com gomos definidos e firmes
- 1 e 1/2 kg de lombo de bacalhau dessalgado, fervido e desfiado
- 1 xícara de café de azeite extra virgem de oliva
- 2 cebolas grandes
- 2 dentes de alho
- 1/2 maço de cheiro verde
- 3 galhinhos de coentro
- 1/2 pimenta dedo de moça picada bem fininha
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 vidro de leite de coco
- 1 bisnaga de requeijão tipo catupiry
- Sal a gosto
- Manteiga para untar
- Abra a moranga pela tampa e retire as sementes sem danificar a estrutura interna da polpa
- Enrole em um papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno para cozinhar
- Enquanto isso refogue o bacalhau no alho, cebola e azeite, acrescentando o tomate em seguida
- Refogue por mais 5 minutos
- Após refogado, acrescente o cheiro verde, a pimenta, o coentro e o leite de coco
- Acerte o sal e apague o fogo
- Retire da moranga um pouco da polpa, amasse e misture no refogado de bacalhau
- Experimente e acerte o sal novamente
- Acrescente um pouco de sal na parte interna da moranga, somente para salgar a polpa que ficou, espalhe o catupiry muito bem por dentro e recheie com o refogado
- Coloque a tampa da moranga novamente, unte toda a parte interna da moranga com a manteiga e leve ao forno (já quente) em uma assadeira por 15 minutos para dourar a casca
- Sirva com arroz e vinho branco
