Bobó de camarão da Fran
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 1 kg de camrão limpos e sem casca (eu prefiro o cinza fresco)
- 1 kg de aipim
- 2 vidros de leite de coco
- 1 lata de pomarola
- 1/2 xícara de azeite
- Alho (quanto baste)
- 2 cebolas médias
- 2 tomates médios
- 1 pimentão verde médio
- 1 pimentão amarelo médio
- 1 pimentão vermelho médio
- 2 maços de coentro
- 1 maço de cebolinha
- 3 folhas de louro
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Pimenta calabresa (a gosto)
- Cominho (a gosto)
- 2 limões
- Sal (a gosto)
- Tempere os camarões com suco dos limões, o sal e a pimenta-do-reino, reserve
- Em uma panela de pressão coloque o aipim e as folhas de louro, coloque água até cobrir
- Cozinhe de 15 a 20 minutos ou até desmanchar
- Coloque o aipim no liquidificador com 1 vidro de leite de coco e um pouco da água do cozimento e bata até que fique um purê grosso, reserve
- Em uma panela aqueça o azeite, frite o alho e a cebola até dourar
- Acrescente os tomates, pimentões tudo picadinho
- Quando o tomate começar a desmanchar acrescente os camarões e a pimenta calabresa (não esquecer que já colocou a pimenta-do-reino pra temperar, cuidado pra não ficar muito picante), deixe cozinhar por uns 2 minutos
- Acrescente o pomarola e espere levantar fervura
- Após, acrescente o creme do aipim e a outra garrafinha de leite de coco, espere levantar fervura novamente mexendo sempre
- Desligue o fogo e acrescente o coentro e a cebolinha bem picadinhos
- Sirva com arroz branco e batata palha
