Lasanha de berinjela com ricota
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
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- 1/2 xícara de vinho branco seco ou caldo de legumes e verduras desengordurado
- 3 xícaras (240 g) de cogumelos frescos cortados em fatias ou tiras
- 1 xícara de cebola picada
- 1 xícara de pimentão vermelho cortado em quadradinhos
- 2 dentes de alho bem picados
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta a gosto
- 1 1/2 xícara (300 g)de ricota amassada ou passada numa peneira
- 2 claras
- 1 berinjela grande
- 2 xícaras (440 g)demolho de tomate refogado
- 8 placas de massa de lasanha (180 g) pré-cozida
- 1/2 xícara de queijo mussarela ralado
- Pré-aqueça o forno em temperatura média 180º graus
- Unte uma forma refratária coloque o vinho ou o caldo em uma panela e aqueça em fogo médio
- Junte os cogumelos a cebola o pimentão e o alho e cozinhe por 5 minutos ou até ficarem macios tempere com sal e pimenta a gosto, retire do fogo
- À parte misture a ricota com as claras e reserve corte as extremidades da berinjela, corte no sentido do comprimento em fatias espalhe a metade do molho no fundo da forma, cubra com a metade das fatias da berinjela metade do refogado de cogumelos e metade das placas de lasanha
- Por cima espalhe a mistura de ricota faça mais uma camada de fatias de berinjela, refogado de cogumelos e placas de lasanha
- Cubra com o molho de tomate restante e polvilhe com queijo mussarela cubra com papel alumínio
- Asse por 45 minutos, retire o papel e asse por mais 15 minutos ou até a lasanha ficar borbulhante e levemente dourada
- Retire do forno deixe descansar por 5 minutos sirva e bom apetite
