Risoto de Bacalhau à Maria Inês

Paula Pesaresi 06 Jun 2018 às 22h16 Comentarios

1 copo (200ml) de arroz
2 tomates bem maduros
2 dentes de alho
3 gotas de óleo de pimenta em conserva ou na falta deste, 1 colher de molho de pimenta
1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadas
1 cebola grande picada
1 posta de bacalhau cozido
A água do cozimento do bacalhau (aproximadamente 1 litro)
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de azeite
1 batata grande descascada e picada

Doure o alho no óleo, acrescente os tomates e a cebola
Refogue ligeiramente
Coloque a água do cozimento do bacalhau
Coloque o arroz, a batata, o bacalhau desfiado e sem espinhas e a pimenta
Mexa
Acerte o ponto do sal, se necessário
Deixe cozer em fogo brando
Este risoto fica com caldo, se necessário, acrescente mais águas durante o cozimento
Quando estiver quase pronto, misture o cheiro-verde
Assim que desligar o fogo, acrescente o azeite e mexa