Escondidinho de soja
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
Favotitos
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- 1/2 kg de batata inglesa (5 batatas grandes)
- 1 ovo inteiro
- 1/2 vidro de leite de coco
- 3 colheres cheias de requeijão cemoso (de copo)
- Sal a gosto
- Farinha de trigo, 1 xícara ou o suficiente para dar consistência de massa para nhoque
- 2 xícaras rasas de soja texturizada
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 cenoura ralada
- Shoyu
- Azeitonas verdes sem caroço, picadinhas
- 1 pimentão verde
- Sal e alho
- Queijo ralado a gosto
Massa:
- Cozinhar as batatas e deixar esfriar bem
- Passar pelo espremedor (sem acumular água) e virar em uma tigela funda
- Acrescentar então: o ovo e mexer, o leite de coco e mexer, o requeijão e o sal e mexer, a farinha de trigo aos poucos e mexer tudo com uma colher, até a consistência de nhoque
- Deixar hidratando por 1 hora a soja texturizada, lavar em água corrente, esprema bem até tirar toda água
- Tempere com shoyu e alho e sal (socados juntos), reserve
- Aqueça uma panela no fogo com óleo, frite a cebola até ficar transparente, acrescente a soja temperada, a cenoura ralada, o pimentão e a azeitona
- Tampe e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos, se necessário pingue água
- Separe a massa em 2 porções, uma para o fundo do refratário e outra para cobrir
- Faça um revestimento no fundo e nas laterais com a massa, que deve estar modelável
- Vire o recheio e cubra com o restante da massa
- Salpique queijo ralado (se quiser) leve a forno médio até dourar
- Servir ainda quente com uma salada colorida
