Risoto de queijo brie

Risoto de queijo brie
  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 1 cebola grande picada
  • 3 colheres de azeite extravirgem
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de legumes ou de frango cebolinha picada
  • 180 g de queijo brie em cubinhos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  1. Refogue a cebola em azeite bem quente, quando ficar transparente, acrescente o arroz e refogue novamente
  2. Depois acrescente o vinho branco, deixe reduzir, mexendo sempre
  3. Coloque aos poucos o caldo no arroz até cozinhar completamente, cuidando para que o arroz não fique papa
  4. Acrescente a cebolinha, o sal e a pimenta e misture bem
  5. Por último, coloque o queijo e mexa até derreter
  6. Sirva quente