Risoto de 3 queijos com amêndoas cogumelos paris e azeite de trufas
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
1
Favotitos
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- 400 g de arroz arbório
- 2 unidades de cebola
- 3 dentes de alho
- 80 ml de azeite
- 250 ml de vinho branco
- 350 g de cogumelo paris
- 150 g de amêndoas
- 200 ml de azeite de trufa
- 100 g de queijo Brie (3 pedaços grandes)
- 100 g de parmesão (4 pedaços grandes ralados no ralo fino)
- 70 g de gorgonzola (2 pedaços médios)
- 150 g de manteiga sem sal gelada
- 5 litros de caldo de legumes
- 1 colher de sobremesa de tomilho fresco picado sem o cabo
- Corte o queijo brie e o gorgonzola em pedaços pequenos, rale o queijo parmesão
- Corte o cogumelo paris fininho e reserve
- Doure a cebola em metade da manteiga com o azeite, acrescente o alho
- Junte o arroz e refogue, adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto
- Acrescente aos poucos o caldo de legumes fervente
- Cozinhe por 15 minutos e acrescente o cogumelo e mexendo de vez em quando (a medida que o arroz for secando coloque mais caldo)
- Quase no final do cozimento junte os três queijos e o tomilho
- Em seguida a manteiga gelada ai retirar do fogo regue com o azeite de trufas e sirva imediatamente
