Risoto de frango ao basílico
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
1
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- 300 g de legumes (neste usei cenoura, tomate e pimentão)
- 300 g de peito de frango desfiado
- 3 colheres de sopa de cebola picada
- ½ xícara de basílico (manjericão) cortado em tirinhas finas
- 4 colheres de manteiga
- 500g de arroz, ou duas xícaras, do comum ou para risoto
- ½ xícara de vinho branco seco
- 2 litros de caldo de galinha (quatro cubos)
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Refogue os legumes e a metade da cebola em metade da manteiga e reserve
- Doure o resto da cebola e o peito de frango desfiado em uma colher de sopa de manteiga, junte o arroz e refogue por alguns minutos
- Adicione o vinho branco e deixe reduzir
- Acrescente aos poucos o caldo de legumes que deve estar em ponto de fervura
- Mexa de vez em quando e, à medida que o caldo for secando, acrescente mais
- Após uns 10 minutos junte os legumes e cozinhe por mais 7 minutos
- Atenção: para não deixar secar todo o caldo, pois caso isto aconteça o que você terá será apenas um arroz temperado e não um Risoto
- Risotos são cremosos, algo como uma canja de arroz com caldo grosso e em pouca quantidade
- Desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga, o basílico cortado em tiras e o queijo parmesão ralado, misturando bem
