Bolo salgado de berinjela da Mama

Silvana Maria Rodrigues 06 Jun 2018 às 22h20 Comentarios

1/2 kg de carne moída de primeira (patinho, por exemplo)
6 berinjelas médias
2 pãezinhos de padaria picados com a mão em tamanhos pequenos
1 xícara de leite
250 g de queijo parmesão ralado (de preferência para o queijo comprado em pedaços e rale na hora, o de saquinho não fica bom, fica muito salgado)
200 g de azeitonas verdes picadas
2 pimentas dedos de moça (opcional) picadinhas
1 maço de cheiro verde lavado e picado
4 tomates sem pele, sem sementes, cortados em pedaços míudos
Temperos a vontade: sal, azeite, pimenta do reino, orégano

Cozinhe a carne moída com os temperos, o tomate, a pimenta, as azeitonas e por último o cheiro verde
Reserve
Cozinhe as beringelas já cortadas em cubos, com a casca
Depois de cozidas e escoadas, enquanto esfria, coloque os pedaços dos pãezinhos em uma tigela com o leite, até ensopar e deixe
Em uma tijela vai pegando com as mãos a beringela, aperte bastante para sair a água e vai colocando na tijela (tem que apertar bastante para tirar a água)
Coloque um pouco de sal à gosto e em seguida a carne moída já preparada
Em seguida, pegue os cubinhos dos pães com a mão e amassa também para escoar o leite (aperte apenas para escoar, eles devem ficar com um pouco do leite)
Coloque o queijo parmessão ralado e misture tudo, muito bem
Regue com azeite e misture novamente
Unte uma assadeira com óleo, coloque o bolo de beringela, ajeite e se quiser coloque umas azeitonas para enfeitar
Coloque no forno à 250ºC durante 20 minutos ou até que fique coradinho
Sirva a seguir
É maravilhoso! Pode comer sozinho, ou com arroz branco