Panqueca de carne mista desfiada e gratinada

petronilo pereira de carvalho junior 06 Jun 2018 às 22h16 Comentarios
Panqueca de carne mista desfiada e gratinada
  • Porção

    20 porções

  • Tempo Preparo

    80 MIN

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Massa:
  • 2 ovos
  • 100 ml de azeite
  • 2 copos de 200 ml de leite comum
  • 2 copos de 200 ml de farinha de trigo
  • 1 copo de 200 ml de amido de milho
  • 1 colher de café de sal
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Recheio:
  • 500 g de carne bovina (acém)
  • 500 g de carne suína (pernil)
  • 2 dentes de alho amassados
  • Suco de 2 limões
  • Sal a gosto
  • 1 cebola grande picadinha
  • 2 tomates sem pele picados
  • 1 pimentão amarelo pequeno picadinho
  • 1 pimentão verde pequeno picadinho
  • 200 g de azeitonas sem caroço picadas
  • 1 maço de cheiro verde
Cobertura:
  • 2 batatas grandes cozidas e amassadas
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 2 colheres de sopa bem cheias de queijo parmesão ralado
Recheio:
  1. Tempere as carnes com o alho amassado, sal e suco de limão
  2. Cozinhe as carnes juntas, por cerca de 15 minutos sem água na panela de pressão
  3. Passados 15 minutos desligue o fogo e deixe sair toda a pressão, tire a tampa da panela e volte ao fogo acrescentando 500 ml de água e cozinhe por mais 15 minutos
  4. Retire do fogo deixe esfriar um pouco e desfie e reserve
  5. Doure a cebola, junte o tomate picado, os pimentões e as azeitonas, refogue por 1 minuto, junte as carnes desfiadas e o cheiro verde e reserve
Massa:
  1. No liquidificador, junte todos os líquidos e em seguida os secos, bata por 2 minutos e deixe a massa descansar por 10 minutos, em seguida frite as em pequenas porções, uma a uma em frigideira média, antiaderente, caso precise unte a frigideira com gotas de azeite e reserve
Cobertura:
  1. Junte as batatas cozidas já com sal, com 1 caixinha de creme de leite e reserve
Montagem:
  1. Recheie as panquecas com a carne, uma a uma e reserve
  2. Unte um refratário com manteiga e derrame e espalhe uma parte pequena da mistura de batata reservada
  3. Em seguida arrume as panquecas lado a lado, uma a uma, em seguida derrame o restante da mistura de batata reservada
  4. Espalhe 1 caixinha de creme de leite por cima e salpique com o queijo ralado, leve ao forno para gratinar, sirva a seguir

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