Risoto italiano tradicional

Junior e Laine 06 Jun 2018 às 22h00 Comentarios

2 xícaras de arroz arbóreo ou arroz italiano
3 colheres de sopa de margarina
1 e 1/2 xícaras de vinho branco seco de boa qualidade
1 colher sopa de manteiga
1 litro de caldo de galinha ou dois cubos de caldo diluidos em um litro de agua
1 cebola pequena
Pimenta-do-reino
Sal
300 g de frango sem pele cortado em cubos pequenos
4 colheres de sopa de azeite
Salsa e alecrim para decorar
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado

Aqueça bastante uma frigideira coloque um pouco de azeite para "selar" o frango temperado apenas com sal e pimenta-do-reino (selar significa apenas dar uma rápida dourada no frango com a frigideira bem quente, assim a carne permanecerá suculenta por dentro, pois depois de selada ela não perde mais a umidade interna)
Reserve o frango selado
Em uma panela pequena ferva o caldo de frango e mantenha-o no fogo durante todo o preparo do prato
Em uma panela mais funda doure a cebola bem picadinha no azeite
Em seguida junte o arroz (o arroz arbóreo não deve ser lavado) e refogue-o por uns 2 minutos
Após refogado o arroz junte o vinho branco e deixe reduzir até o álcool evaporar
Junte agora a margarina e após ela derreter junte 2 conchas do caldo de frango (deve estar quente)
Fique mexendo o arroz até o caldo secar
O risoto precisa ser preparado aos poucos, com um pouco de caldo por vez, assim parte do caldo evapora e parte vai se agregando ao sabor do arroz
Faça isso até que o arroz fique "al dente"
O arroz deverá ficar macio por fora e resistente no meio
Se ele amolecer por completo não ficará bom
Estando o arroz "al dente" acrecentar a colher de manteiga (irá dar o brilho característico do risoto), o frango já reservado e a xícara de queijo parmesão ralado
Deixe o queijo derreter, sirva os pratos e salpique salsinha fresca bem picadinha por cima
Coloque um galhinho de alecrim para decorar e deixe o queijo parmesão na mesa para os seus convidados jogarem por cima do risoto
Bom apetite