Biryani (arroz indiano)
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
2
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- 500 g de arroz basmati
- 1 kg de peito de frango em cubos grandes
- 2 cebolas grandes cortadas bem fino
- 4 pauzinhos de canela
- 3 cardamomos
- 6 cravos
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grão
- 1 colher de chá de cominho
- 2 colheres de sopa de pimenta calabresa moída
- 1 colher de chá de curcuma
- 1 colher de chá de gengibre em pasta
- 1 colher de chá de alho amassado
- 1 ½ xícara de iogurte
- Para a montagem:
- 2 pitadas de açafrão diluído em água morna
- 5 colheres de sopa de manteiga
- Para o arroz:
- 20 Folhas de hortelã picadas
- 1 cardamomo
- 2 pauzinho de canela
- 3 cravos
- Sal à gosto
- Misture todos os ingredientes em um recipiente com tampa
- Deixe marinar por no mínimo 12 horas
- Lave o arroz e coloque de molho em água por 1/2 hora
- Ferva 5 litros de água, adicione os ingredientes para o arroz e então o arroz, que será cozido por apenas 5 minutos e escorrido (como se fosse macarrão)
- Reserve
- Em uma panela, coloque o frango marinado justamente com os temperos
- Coloque o arroz pré-cozido por cima
- Em seguida adicione as 5 colheres de manteiga (apenas coloque por cima) e despeje o açafrão diluído em água lentamente, atingindo vários pontos do arroz
- Tampe
- Cozinhe em fogo alto por 3 minutos
- Coloque o fogo no mínimo e deixe cozinhar por mais 25 minutos
- Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos
- Esta receita pode também ser feita com o frango em pedaços (mesmo com osso) ou carne de carneiro em cubos
- Como acompanhamento serve-se cebolas fritas e raita (iogurte desnatado batido com uma pitada de açúcar, sal e pimenta-do-reino à gosto, pepino e cenoura em cubos bem pequenos)
