Arroz de carreteiro de frigideira

Primo José Colli Arneiro 06 Jun 2018 às 22h05 Comentarios

Corte o charque em cubinho bem pequenos e em uma panelacoloque para ferver
Em uma frigideira grande, refogue o bacon, junte um pouco de azeite de oliva, adicione a cebola quando estiver murcha adicione o alho, espere dourar
Escorra o charque e adicione à frigideira
Quando o charque estiver bem "fritinho", refogue o arroz e adicione água aos poucos sempre mexendo, coloque a pimenta (se preferir pode ser uma pimenta dedo-de-moça, sem sementes) e o sal (cuidado para não salgar)
Levantou fervura, passe a mexer menos, experimentando para verificar o sal
Ao baixar a água adicione as ervilhas (prefira as ervilhas em grãos in natura), mexa
O arroz está bem al dente?
Junte a cenoura ralada por cima do prato, espere o vapor molhar bem a cenoura (a cenoura deve ficar crocante)
Depois de uns minutos junte o cheiro verde e sirva bem quente e molhadinho