Arroz com pequi Norte Mineiro
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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- 1 dz de pequi
- 3 copos de arroz prato fino
- 1 cebola branca grande picada
- 1 cebola roxa grande picada
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
- 5 dentes de alho amassados com alguns grãos de coentro verde
- 1/2 kg de carne de sol ou chã de fora (colchão duro) picada
- 1/2 kg de costelinha de porco cortada em pedaços pequenos
- 100 ml vinho branco seco
- 1 colher de chá de coloral
- 1/2 colher de chá de curry
- 5 grãos de pimenta-do-reino
- 1 pimenta dedo de moça madura picada (sem sementes)
- 100 g de bacon defumado picado
- 1 caldo knorr de costela ou carne
- 1 colher de manteiga ou manteiga de garrafa
- 2 folhas de louro
- 2 pimentas de cheiro
- Sal a gosto
- Tempere a costelinha de porco com um pouco de alho/coentro, sal, cebola e pimentão, a pimenta dedo-de-moça e um pouco do vinho branco - deixe marinar por aproximadamente 3 horas
- Se for usar carne fresca, tempere com um pouco de alho/coentro, sal, cebola e pimentão
- Coloque o pequi para cozinhar com um pouco de sal
- Esquente a panela e coloque a costelinha para fritar sobre um fio de manteiga
- Após alguns minutos, coloque o bacon (se usar bacon fresco, pode colocar junto com a costelinha)
- Adicione a carne já picada
- Observe que tudo fritará com a gordura da costela e do bacon
- Ao iniciar a fritura, adicione o restante das cebolas, alho, pimentões, o curry, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa, o vinho branco e cerca de 50 a 100 ml de água
- Quando estiver quase seco adicione os pequis e reserve a água onde foi cozido
- Frite tudo junto por uns 3 minutos
- Adicione o arroz (não é necessário lavar) e frite tudo junto por mais 3 minutos
- Adicione a água aos poucos para o cozimento do prato
- Adicione as folhas de louro e as pimentas de cheiro
- Se necessário, adicione mais água
- Saboreie e não deixe de enviar seu comentário sobre esta jóia rara da culinária Norte Mineira
