Quiche de roquefort e nozes
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 200 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de água
- 150 g de manteiga
- Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
- 180 g de roquefort
- 75 ml de leite
- 75 ml de vinho do Porto
- 200 ml de creme de leite fresco
- 2 ovos
- 2 gemas
- 30 g de nozes picadas
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Cebolinha francesa para decorar
- Sal a gosto
Massa:
- Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média)
- Unte uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro, de preferência própria para quiche, com manteiga e polvilhe com farinha de trigo
- Reserve
- Corte a manteiga em cubinhos
- Numa tigela, misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea
- Faça uma bola e embrulhe com filme
- Leve à geladeira por 10 minutos
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo
- Transfira para a fôrma preparada
- Com as mãos, pressione contra o fundo e as laterais
- Retire o excesso das laterais
- Com a ajuda de um garfo, faça alguns furinhos na superfície da massa
- Reserve
- Cubra a massa com papel-manteiga e despeje feijão cru para fazer peso
- Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 10 minutos
- Em seguida, retire a massa do forno e despreze o feijão e o papel-manteiga
- Reserve
- Com uma faca afiada, pique bem fina a cebolinha francesa
- Reserve
- Em uma tigela, coloque o queijo roquefort e amasse com um garfo
- Adicione o vinho do Porto, o creme de leite fresco, o sal e a pimenta-do-reino moída ao roquefort amassado e misture muito bem
- Reserve
- Na batedeira, junte os ovos, as gemas e o leite e bata até obter uma mistura bem cremosa
- Acrescente a mistura de ovos e leite na tigela com o queijo e misture bem
- Polvilhe as nozes picadas sobre a massa reservada
- Com a ajuda de uma colher, distribua o creme sobre a massa e polvilhe com a cebolinha francesa picada
- Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 40 minutos, ou até que a superfície fique dourada
- Retire do forno e sirva imediatamente
