Fromage et de bacon purée ( Purê de queijo e bacon)
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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- 6 batatas médias
- 350 g de mussarela (ou prato)
- 250 g de bacon
- 250 g de calabresa
- Tempero verde (salsinha e cebolinha)
- Requeijão cremoso
- 1 colher de sal
- 1 colher rasa de manteiga
- Corte as batatas em cubos pequenos
- Em uma panela cheia de água, dissolva 1 colher de sal na água e cozinhe bem as batatas até chegar no ponto de purê
- Após cozido, amasse as batatas até chegar na consistência de purê ainda bem quente, adicione a mussarela aos poucos amassando-as junto com a batata
- A batata após amassada com a mussarela, ficará com aparência de massa, consistente e grudenta
- Importante: a batata deve ser bem misturada e amassada com a mussarela
- Reserve a mistura
- Pique bem a salsinha e a cebolinha, fazendo o tempero verde
- Corte a calabresa em rodelas de mais ou menos 3 mm de expessura, feito isso, corte cada rodela na vertical e horizontal, transformando cada rodela em 4 pedacinhos
- Você vai ter então um picadinho de calabresa
- Corte o bacon em fatias finas, aproximadamente 2 a 3 mm de espessura, feito isso, faça um corte na horizontal no meio, corte na vertical até acabar a fatia do bacon, fazendo também um picadinho com pedaços pequenos de bacon
- Faça isso com todas as fatias do bacon
- Em uma frigideira de inox, adicione a manteiga deixe-a derreter
- Jogue a calabresa picada e o bacon picado em fogo baixo e deixe refogar tampado, sempre mexendo para não grudar
- Após alguns minutos (4 ou 5 aproximadamente) quando comecar a ter aspecto de refogado, retire a tampa, coloque em fogo medio e adicione o tempero verde (salsinha e cebolinha) e misture e mexendo até o bacon e a calabresa ter aspecto de crocante, cuidado para não deixar queimar (aproximadamente 2 minutos)
- Se tiver muito óleo na frigideira, retire o excesso e deixe apenas um pouquinho de óleo, uma camada superficial no fundo da frigideira
- Jogue a mistura que estava reservada (a mistura de batata e mussarela), mexendo e misturando o refogado de bacon e calabresa na massa, mexa bem para não grudar no fundo da panela
- Misture até todo refogado estiver dentro da massa, terá um aspecto de panetone salgado
- Em um refratário de vidro jogue toda a massa misturada com o refogado deixando uniforme
- Besunte a superfície da massa com requeijao e leve ao forno por aproximadamente 8 minutos, verifique quando a camada de requeijao por cima da massa começar a ficar amarelada e crocante retire do forno
