Risoto de Camarões
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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Caldo:
- 500 g de filé de merluza
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 sachê de hondashi
- 1 1/2 litros de água
- 800 g de camarões grandes
- Azeite a gosto
- Molho shoyu, alho e vinho branco
- 500 g de arroz arbóreo (pode ser feito com arroz normal também)
- 2 colheres de azeite
- 1 cebola media picadinha
- 1 xícara de vinho branco (seco)
- 1 colher de sopa de manteiga
- Salsa, sal e pimenta-do-reino a gosto
Caldo:
- Junte todos os ingredientes e deixe fervendo
- Faça uma marinada com alho, shoyu e o vinho e junte os camarões já limpos
- Deixe marinando por 30 min, depois salteie os camaroes no azeite e reserve
- Deixe alguns camaroes com casca e cabeça para decorar
- Refogue a cebola no azeite depois coloque o arroz refogue, o vinho e deixe evaporar o álcool
- Acrescente o caldo aos poucos, acerte o sal e quando estiver al dente (mais durinho) acrescente os camarões salteados, a merluza do caldo, a salsa e a pimenta e não pare de mexer, por último coloque a manteiga e desligue o fogo mexendo rapidamente até ficar cremoso
- Sirva na hora em um prato fundo com os camarões com casca por cima
