Escondidinho de carne seca com mandioquinha
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
4
Favotitos
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- 1 kg de carne seca (charque traseiro ou dianteiro)
- 1 kg de mandioquinha
- 200 g de parmesão ralado grosso
- 600 ml de leite
- 1 creme de leite de caixinha
- 2 cebolas médias em rodelas finas
- 100 g de salsinha e cebolinha
- 100 g de manteiga com sal
- 100 ml de azeite extra virgem
Carne seca:
- corte a carne em cubos médios e coloque para que ferva a carne seca em uma panela de pressão por 2 vezes para dessalgar
- Na terceira água, cubra a carne por inteiro e deixe na pressão por 40 minutos para ficar mais fácil para desfiar
- Deixe esfriar, desfie a carne grosseiramente e reserve
- Em uma panela coloque, o azeite, apos aquecer coloque a carne seca deixe fritar por 5 minutos mexendo para virar a carne, finalize, cloocando a cebola e a salsinha, mexa e desligue
- Coloque em um refratário a carne seca e reserve
- Coloque a mandioquinha em água fervente até ficarem macias, escorra
- Ainda quente, amasse com o espremedor ou garfo coloque em uma panela, inclua a manteiga o leite, o parmesão, o creme de leite de caixinha e misture tudo e mexa até levantar fervura, após desligue e jogue por cima da carne seca, cubra com o parmesão restante e leve ao forno até dourar
