Empadão
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 2 gemas
- 500 g de margarina qually
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Recheio:
- 1 kg filé peito de frango
- 3 dentes grandes de alho
- 2 cebolas médias
- 2 tomates médios
- 1 pimentão grande
- 100g azeitonas picadas
- 1 lata de milho
- 1 copo requeijão
- 200 g molho de tomate
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Pimenta-do-reino
- 1 tablete caldo de galinha
- sal
- azeite
- 2 a 3 colheres de farinha de trigo para engrossar o molho (se necessário)
Massa:
- Em uma vasilha misture: o trigo, o queijo, o sal, 1 gema e aos poucos, a margarina
- Misture tudo até que se forme uma farofa homogênea e a masa desgrude das mãos com facilidade
- Reserve
- Em uma panela grande, doure os dentes de alho no azeite e acrescente uma cebola picada
- Frite até que fiquem dourados
- Junte o peito de frango cortado em cubos, o caldo de galinha e o sal e deixe que cozinhe
- Se necessário, acrescente um pouco de água ao cozimento
- Quando o frango estiver cozido e dourado, retire da panela e desfie
- Depois, devolva para a mesma panela e acrescente a outra cebola, os tomates picados, o pimentão e deixe até que os temperos estejam cozidos e o tomate dissolvido (se necessário acrescente pequena quantidades de água)
- Junte o molho de tomate, as azeitonas, o milho e mexa
- Após a fervura, acrescente o requeijão, o queijo ralado, a pimenta do reino e miture bem
- Caso fique aguado, dissolva uma ou duas colheres de farinha de trigo em meio copo de água e junte ao recheio
- Mexa até que dilua a farinha e ferva novamente
- O recheio deve ficar cremoso
- Forre o fundo e as laterais de um tabuleiro grande (lembrando de reservar massa para a tampa do empadão), acrescente o recheio e faça pequenos disquinhos de massa com a mão para cobri-lo, 0,5 cm de massa é uma boa espessura para que o empadão não quebre fácil mas também não fique pesado
- Para que fique dourado, pincele sobre sua superfície 1 gema mistiurada a 2 colheres de azeite
- Asse em forno médio até que doure
