Escondidinho de bacalhau
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
3
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- 2 kg de aipim
- 1 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de leite de vaca
- 1 tablete de caldo de bacalhau ou de frutos do mar
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 xícara de café de leite de coco
- 600 g de bacalhau
- 100 g de azeitonas verdes
- 1 maço de cheiro verde
- 1 cebola média picada
- 30 ml de azeite
- 30 g de queijo parmesão ralado
Massa:
- Cozinhe o aipim em água com um pouco de sal
- Deixe mornar, escorra e amasse
- Junte o tablete de caldo dissolvido no leite
- Em seguida à farinha de trigo e por último o creme de leite
- Acerte o sal se necessário e reserve
- Deixe o bacalhau de véspera de molho
- Cortados em cubos pequenos e sem espinhos, na água em um recipiente na geladeira, troque a água por 2 vezes
- Em uma frigideira doure a cebola junto com um pouco do azeite
- Junte o bacalhau e refogue bem
- Adicione as azeitonas picadas
- Por último, acrescente o leite de coco e o cheiro verde picado
- Unte um refratário com margarina
- Coloque uma camada da massa
- Em seguida o recheio, outra camada de massa e por último o queijo ralado
- Azeitonas para decorar
- Leve ao forno médio para assar até que fique ligeiramente dourado, cerca de 30 minutos
