Risoto aromático de shitake e gruyère
- Porção
3 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
4
Favotitos
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- 400g de arroz arbóreo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de alho moído
- 1 litro de água
- Sabor ami (a gosto)
- Curry (a gosto)
- Chimi-churri (a gosto)
- Alecrim (a gosto)
- Manjericão desidratado (a gosto)
- 1 cebola grande picada
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 cubos de caldo de legumes
- 100 g de Shitake
- 2 tomates grandes sem pele (com semente) picados
- 200 g de queijo gruyère
- 1/2 xícara de chá de conhaque
- 2 colheres de sopa de shoyu
Arroz:
- Refogue o alho na manteiga enquanto a água está esquentando
- Após dourar um pouco, adicione o arroz (não é necessário lavar se o arroz vier embalado a vácuo)
- Acrescentar um pouco de tempero Sabor Ami® e curry
- Assim que a água ferver, acrescentá-la ao arroz e em seguida colocar alecrim, chimi-churri e manjericão
- Depois que a água secar, adicione o conhaque e tampe a panela
- Abaixar o fogo ao máximo, e desligá-lo após três minutos
- Deixe descansar enquanto o molho é preparado
- O arroz deve ficar suave e com pouco sal, pois o molho terá um tempero forte e concentrado
- Refogue a cebola no azeite e, após dourar um pouco, acrescente os cubos de caldo de legumes
- Adicione os shitakes inteiros e refogue a mistura por cerca de 10 minutos
- Em seguida, coloque os tomates
- Acrescente curry, shoyu, alecrim e alguns cubos do queijo gruyère a gosto
- O molho deve estar levemente salgado e com sabor forte
- Misture o arroz já pronto ao molho, adicionando também o restante do gruyere que deverá derreter
- Misture bem e prove
- Se desejar, adicione mais temperos ou especiarias
- Ao servir, a sugestão é colocar um pouco mais de alecrim e queijo ralado, ou ramos de salsa
- É muito bem acompanhado de cervejas leves de trigo
